Đặc sản dân dã xứ Nghệ, lươn tươi chắc thịt om cùng chuối xanh, đậu phụ, hòa quyện vị mẻ, nghệ, tía tô và gia vị truyền thống. Nước om sánh đậm đà, ăn nóng với cơm trắng hoặc bún cực kỳ đưa miệng.
Cách chế biến: Rã đông → phi thơm hành tăm → cho lươn vào đảo nóng